चंचल की रसोई
राजस्थानी गट्टे वाला पुलाव
आवश्यक सामग्री
3 कप पके हुए चावल
2 कप बेसन
एक कप दही
5 आलू
5 प्याज लम्बाई में कटे हुए
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
4 हरी मिर्च
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर 2 लौंग
एक चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच अजवायन
एक छोटा चम्मच राई
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
सजावट के लिए
बारीक कटी हुई हरी धनिया
विधि
– बेसन को बर्तन में छानकर इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, थोड़ा नमक और दही डालकर मिक्स करके गूंद लें.
– गुंदे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं.
– अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें.
– गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
– फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटकर बेसन के गट्टे तैयार करें.
– फिर गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें लौंग, हींग और राई डालकर तड़का लगाएं.
– इसके बाद तेल में प्याज डालकर फ्राई करें.
– जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो इसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं.
– अब हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर एक मिनट पकाएं.
– इसके बाद चावल और बेसन के गट्टे डालकर चलाएं.
– अब चावल को 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं इसके बाद गैस बंद कर दें और चावल को एक मिनट के लिए ढक दें.
– तैयार है राजस्थानी गट्टे वाला पुलाव. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके दही या रायते के साथ गर्मागर्म परोसें
